とうとう冬本番となって参りましたね。
寒さ対策はばっちりでしょうか。
今回は前回から引き続き、冷え性や寒さ対策について、体を温めるレシピをご紹介していきます。
普段の食事にプラス！冷え対策レシピ
ソースやふりかけなど、さまざまな料理に取り入れやすい薬膳レシピとなります。
⓵～⓷は、材料を混ぜるだけで完成。食材の特性を生かして末病を防ぐ薬膳は、冷え改善にも役立ちます。
薬膳では体を温めたり、冷やしたりする性質によって、食材を５つに分類。
今回のレシピにはそのうちの体を温める「温」と、熱くする「熱」に属するものを多く使用しています。
⓵アジアン風ドレッシング
・ニンニク（すりおろし）・・・１片
・ラー油・・・少々
・砂糖・・・大さじ３
・ナンプラー、ごま油・・・各大さじ２
・レモン汁・・・大さじ１
・こしょう・・・適量
オリエンタルな味のソースで、野菜や白身魚と相性抜群。温野菜や豆腐にかけたり、ゆでた春雨を和えるのもおすすめです。
⓶香味和風ソース
・ニラ（みじんぎり）・・・２本
・長ネギ（みじんぎり）・・・３ｃｍ
・ニンニク、ショウガ（どちらもみじんぎり）・・・各１片
・ごま油・・・大さじ５
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ、酢・・・各大さじ２
特に貝の酒蒸しに合います。砂糖とごま油を少なめにすると、水炊きのつけだれにも使えるのでこれからの季節に大活躍しそう。
⓷ソイドレアンチョビ風味
・アンチョビ（みじんぎり）・・・３枚
・長ネギ（みじんぎり）・・・５ｃｍ
・ごま油、しょうゆ・・・各大さじ１
・木綿豆腐（水をきり、潰してクリーム状にする）・・・１００ｇ
・こしょう・・・適量
クリーム状のソースで、蒸し野菜にかけるほか、チーズやチップスにディップして食べてもＯＫ。また、混ぜた後に約３０秒電子レンジで加熱して水分を飛ばし、スライスチーズを載せた食パンに適量をのせ、オーブンで焼けば、朝食やランチにもぴったりの一品になります。
⓸ブラックオリーブふりかけ
・ブラックオリーブ・・・１０粒
・むき栗・・・３粒
オリーブはラップをかけずに電子レンジで￥（５００Ｗ）で１５分ほどカラカラになるまで加熱。
栗と一緒にミキサーにかけるとふりかけになります。
海苔やゴマを足すと、また違った味わいに。ご飯やおかゆ、納豆にプラスしても美味しく食べられます。
リゾットに散らしてもいいですね。
⓹さばと厚揚げのごま味噌汁
・さば水煮缶 ・・・50 g
・厚揚げ ・・・50 g
・にら ・・・20 g
・水（さば缶の汁も合わせて）・・・130 ml
・みそ ・・・小さじ1 (6 g)
・白すりごま ・・・大さじ2/3 (5 g)
・しょうが（すりおろし） ・・・2 g
≪手順 ≫
1：厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１cm厚の一口大に切ります。にらは３cmの長さに切ります。
2：鍋に水と厚揚げ、さばの水煮をほぐしながら入れ、中火にかけます。
3：ひと煮立ちしたら、にらを入れてさっと温め、みそを溶き入れて、白すりごまを加えます。
4：椀に盛り付け、しょうがをのせます。
さば煮缶うまみで、だしいらずなお手軽みそ汁。しょうがとごまをきかせて、さば缶が苦手な方でも食べやすくしました。
具だくさんで、おかずにもなる味噌汁。ー品で不足しやすいカルシウムや鉄がしっかり補え、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。
⓺いわしのイタリアン風トマト煮
・いわし（開き） ・・・60 g
・A塩 ・・・0.2 g
・Aこしょう・・・少々
・薄力粉 ・・・小さじ2/3 (2 g)
・玉ねぎ ・・・40 g
・にんにく ・・・1/4片 (1.1 g)
・オリーブ油 ・・・小さじ1/2 (2 g)
・Bトマト水煮缶（ダイス） ・・・・150 g
・B洋風スープの素 ・・・小さじ1/3 (1 g)
・B水 ・・・大さじ2 (30 g)
・Bみりん ・・・大さじ1/2 (9 g)
・塩 ・・・0.5 g
・パセリ（粗みじん切り） ・・・0.2 g
≪手順≫
1：玉ねぎは縦に幅５mmに切り、にんにくはみじん切りにします。
2：いわしに塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたきます。
3：フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、一度取り出します。
しっかりと皮目がパリッとしてから返すと、きれいに仕上がります。
4：取り出したフライパンににんにくと玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒めます。Bを加え、5分ほど煮込みます。
5：フライパンにいわしを戻し入れ、弱火で5分ほど煮込みます。※煮崩れを防ぐため、いわしは動かさないようにします。
6：塩を加えて器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。
いわしに小麦粉を振り、ぱりっと焼いてから煮込むことで煮崩れしにくくなります。温かいままでも、冷やしてもどちらでも◎。冷やして食べると、より魚の匂いが気になりません。
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
いかがでしたか？
今日のまとめ★今回のレシピに登場した「温」「熱」食材は
・ニンニク・ラー油・ナンプラー・ニラ・長ネギ・ショウガ・アンチョビ・オリーブ・栗・青魚でした。
すぐに手に入る食材で薬膳作用を引き出し、美容と健康を意識しながら冷え性対策の参考にしてください！
次回は自分でできるツボ押しについてご紹介しますので、お楽しみに！
■おわにり
これからも生活の知恵や工夫、お役に立つ内容をご紹介していきます。
更に契約ガス会社の見直し、プロパンガスについて疑問などございましたら、何でもお気軽にご相談ください。
＜神奈川県のプロパンガスについてはこちらまで＞
有限会社熊沢商店
住所→神奈川県平塚市東中原1-2-23
電話番号→0120-77-9038
メールアドレス→info@gas-kumazawa.jp
